El 18 de mayo de 2014, El Telégrafo publicó una crónica de Puerto Jelí que dejó juntas dos piezas importantes para la historia de Hola La Ola: la reinauguración del local bajo ese nombre y una Orgía de mariscos preparada por Ricardo Becerra.
Qué estaba pasando con el restaurante
La nota señala que Ricardo llevaba alrededor de diez años con su local y que la semana anterior lo había reinaugurado con el nombre Hola La Ola. Ese dato coincide de manera aproximada con la apertura en 2005 registrada por Revista Raíces años después.
El Telégrafo también registró la intención de trabajar con mariscos frescos y productos de El Oro.
La Orgía de mariscos ya estaba en la conversación pública
Mientras hablaba con el medio, Ricardo preparaba una “Orgía de mariscos”. Esa referencia coloca el concepto del plato dentro de la cronología pública de la casa al menos desde 2014.
La versión actual se llama Orgía Punto G. Las fuentes disponibles no permiten afirmar que la composición de 2014 fuera idéntica a la que se sirve hoy.
Qué sabemos de la versión actual
Un archivo de producción identifica tres preparaciones centrales: arroz marinero, ceviche de pescado y chicharrones mixtos. En ese material también aparecen camarón, pescado, almejas, mejillones, pota, churo y calamar.
La reinauguración también habla de una ambición gastronómica
En la crónica, Ricardo hablaba de aprovechar camarón, banano, concha, cangrejo y otros productos de la provincia. Visto desde hoy, el texto permite comparar qué productos siguen presentes y cómo evolucionaron los platos.
Cómo se construye la Orgía Punto G actual · Historia de Hola La Ola · Ricardo Becerra
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