La historia de Hola La Ola no cabe en una sola fecha. Hay una apertura documentada en 2005, una reinauguración pública bajo el nombre Hola La Ola en 2014 y varias etapas posteriores que pueden reconstruirse con prensa, fuentes académicas y fotografías del restaurante.
2005: la fecha que aparece en Revista Raíces
En marzo de 2020, Revista Raíces de la Universidad Técnica de Machala publicó un reportaje sobre la gastronomía de Puerto Jelí. En ese texto, Maira Mija Ramírez señaló que el local llevaba 15 años en el mercado y que había abierto sus puertas en 2005.
La revista describe la propuesta de Hola La Ola como una combinación de platos tradicionales, novedades y creaciones propias. Esa referencia permite conocer cómo el restaurante explicaba su cocina en 2020.
2014: una reinauguración que dejó registro público
El 18 de mayo de 2014, El Telégrafo publicó una crónica sobre Puerto Jelí. Allí presentó a Ricardo Becerra preparando una Orgía de mariscos y señaló que llevaba aproximadamente diez años con su local, que acababa de reinaugurar bajo el nombre Hola La Ola.
Ambas fuentes describen momentos distintos. En conjunto, sitúan el funcionamiento del negocio familiar alrededor de 2004–2005 y registran 2014 como un momento de reinauguración pública de la marca Hola La Ola.
Puerto Jelí fue parte de la historia, no solo la dirección
La prensa de 2014, 2016 y 2017 insiste en los mismos productos: camarón, concha, cangrejo, pescado y otros mariscos de El Oro. Ricardo hablaba de aprovechar lo que tenía cerca y de construir platos desde esos ingredientes.
Ese contexto ayuda a entender por qué la carta ha cambiado con los años sin desprenderse del puerto.
La historia también se puede leer a través de los platos
La Orgía de mariscos aparece públicamente en 2014. El Sudado de Robalo queda fotografiado por Revista Raíces en 2020. Más adelante aparecen preparaciones como Ceviche de Dani, Jipijapa de 2 Tiempos y Tonga Manabá.
Mirar esos platos permite seguir la evolución del restaurante desde la mesa, no únicamente desde una cronología de fechas.
La reinauguración de 2014 y la Orgía · Perfil de Ricardo Becerra · Historia de Puerto Jelí
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