Entre 2014 y 2017, distintas notas de prensa muestran a Ricardo Becerra cocinando mariscos en Puerto Jelí, hablando del camarón local y participando en encuentros gastronómicos con chefs ecuatorianos e invitados.
2014: El Telégrafo lo retrata desde Puerto Jelí
La crónica de El Telégrafo del 18 de mayo de 2014 presenta a Ricardo como chef nacido en Huaquillas y vinculado a la gastronomía de El Oro. La nota afirma que había recibido premios internacionales y que en ese momento era considerado entre los 50 mejores chefs del país.
La publicación no enumera los nombres, fechas ni instituciones de esos premios, por lo que esa afirmación se conserva atribuida a la fuente y al contexto de 2014.
En la misma crónica, Ricardo hablaba de aprovechar camarón, concha, cangrejo, banano y otros productos orenses. El contexto era la reinauguración del restaurante bajo el nombre Hola La Ola.
2016: el camarón como producto de Puerto Jelí
Dos años después, El Universo volvió a citarlo en una nota sobre la gastronomía del puerto. Allí Ricardo hablaba del camarón tipo langostino y de la frescura como parte de la propuesta que atraía visitantes.
2017: CocinArte y una forma de pensar la cocina
En marzo de 2017, El Universo incluyó a Ricardo entre los chefs invitados a CocinArte, un encuentro realizado en la Casa de la Cultura de El Oro. El evento trabajó con productos de la provincia como camarón, banano y cacao.
En la cobertura posterior, Ricardo utilizó camarón y verde en su propuesta y explicó una idea que ayuda a leer su trabajo: crear platos originales con sabores naturales, conservar tradiciones e incorporar nuevas tendencias.
Del discurso a la carta
Hoy esa lógica puede contrastarse con platos concretos de la casa. Hay preparaciones que parten de camarón, concha, róbalo o pulpo y cambian por técnica, montaje o combinación.
Ricardo en CocinArte 2017 · El camarón de Puerto Jelí · Historia de Hola La Ola
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